dopo una lunga ma doverosa, pausa di riflessione, torno a postare sul mio blog; e lo faccio con questa ricetta, che in verità avevo approntato due mesi fa.... ma recenti inchieste e successive indagini, mi hanno come dire, un pò nauseato, quindi ho ritenuto giusto riflettere sul tema degli additivi alimentari. Additivi di cui io faccio un uso limitato all'estetica del piatto, più che alla sostanza, ma ugualmente, senza schierarmi con gli avanguardisti, nè con i forcaioli mediatici, ho ritenuto giusto ed onesto confrontarmi col problema in prima persona e meditare.
Bene, non vi tedierò con le conclusioni a cui sono giunto, ma faccia fede il fatto che questa ricetta, a distanza di 2 mesi io ve la propongo ugualmente! A stimolarmi a riprendere è stato il fatto che, nonostante il mio silenzio, nuovi amici si sono fatti vivi e si sono aggregati al gruppo, quindi vento in poppa si riparte!
p.s. come solito pubblicherò il pdf della ricetta nella sezione "Culinary cafè".